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Zucchini Boote im Ofen

Mittwoch, 14. März 2018

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Anzahl Personen: 4 - 6 als Beilage

Zutaten:

5 stk	Zucchini (normale Grösse)
2 stk	Frühlingszwiebeln
2 stk	Strausstomaten
1 kleine Dose	Champignons
2 Scheiben	Schinken
60 g	Parmesan, gerieben
2 Esslöffel	Petersilie, gehackt
1 stk	Rohes Ei
3 Esslöffel	Paniermehl (alternative etwas härteres Brot in Stücke)
50 ml	Weisswein
	Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung Füllung:

Teil 1

1. Öl in die Pfanne geben

2. Zwiebel dünsten

3. Mit Weisswein löschen

4. Pilze dazugeben

5. Tomaten (in Würfel geschnitten) dazugeben

6. Salz und Pfeffer

7. Mit Kräutern würzen

8. Etwas kochen lassen und dann vom Herd nehmen, beiseite stellen

Teil 2:

1. Vorher zubereitete Füllung in eine Schale geben

2. Paniermehl in die Füllung geben

3. Ein Ei darin verteilen

4. Danach alles gut mischen

Zubereitung Zucchini:

Teil 1

1. Eine hohe Pfanne verwenden

2. Mit Wasser füllen und aufkochen lassen (volle Hitze)

3. Zucchini in die Pfanne geben und etwas weich kochen lassen

4. Sobald sich die Zucchini biegen lassen vom Herd nehmen

5. Danach Zucchini aus dem Wasser nehmen und in 5-6 cm Stücke schneiden

6. Inhalt herausholen, wird nicht benötigt

7. Dies kann mit einem Apfel Entkerner gemacht werden

8. Danach in der Mitte aufschneiden

9. So entstehen längliche Zucchini Boote

10. Diese in einen Behälter für den Ofen stellen

Teil 2

1. Nun können die leeren Boote mit der Füllung gefüllt werden

2. Etwas Käse oben drauf verteilen

3. Zum Schluss wenig Olivenöl oben drauf streuen

4. Zucchini in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen

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