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Anzahl: 8 Brötchen
Zutaten:
Sauerteig aktivieren Schritt 1 | |
10 g | Aktiver Weizensauerteig |
20 g | Weizenmehl |
20 g | Wasser |
Sauerteig aktivieren Schritt 2 | |
50 g | Sauerteig von Schritt 1 |
70 g | Weizenmehl |
35 g | Wasser |
Endgültiger Teig | |
135 g | Sauerteig von Schritt 2 |
400 g | Weizenmehl oder 5 Korn Mehl |
1 g | Bierhefe trocken (oder 3 g Frische Hefe) |
270 g | Wasser |
10 g | Salz |
Endverarbeitung: | |
100 g | Urdinkel Mehl fürs einrollen |
Vorbereitung:
Sauerteig auffrischen:
Zubereitung:
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