Food Blog

Fenchel-Bärlauch Risotto mit gerösteten Pistazien

Mittwoch, 14. März 2018

3737 Aufrufe

Anzahl Personen: 4

Zutaten:

350 g	Risottoreis (Carnaroli)
1 stk	Zwiebel
50 ml	Weisswein
1 stk	Knoblauchzehe
50 g	Pecorinokäse
80 g	Bärlauch
3 Esslöffel	Balsamico-Creme
1 Liter	Brühe (Bärlauchpulver) oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Esslöffel	Butter
1 stk	Fenchel
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Zwiebel putzen und danach in kleine Stücke schneiden

2. Die Gemüsebrühe vorbereiten

3. Fenchel grob zuschneiden und danach waschen

Zubereitung:

1. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und stark erhitzen

2. 1 EL Butter dazugeben, nicht zu viel

3. gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten

4. Den Reis dazugeben

5. Der Reis wird danach etwas glasig

6. Mit Weisswein löschen

7. Hitze etwas herunterschalten, Brühe nach und nach weiter zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. garen, bis der Reis schön weich und cremig ist

8. Fenchel in einen Mixer geben und fein hacken, danach dem Reis dazugeben

9. Pecorinokäse gerieben dazugeben

10. Risotto auf Teller verteilen, restlichen geriebenen Pecorinokäse drüberstreuen

11. Etwas Balsamico-Creme beträufeln

12. Parallel dazu die in Stücke gehackten Pistazien in einer Bratpfanne kurz anbraten und über den Risotto geben

Kommentare

Derzeit gibt es keine Kommentare. Schreibe den ersten Kommentar!

HINWEIS ZUM URHEBERRECHT:

Die Rechte an den Texten und Fotos liegen bei "feinesse.ch" und dürfen nicht ohne unsere ausdrückliche Zustimmung verwendet werden.