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Casarecce an Auberginencreme mit knuspriger Bresaola und rotem Chicoreé

Dienstag, 23. Oktober 2018

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Anzahl Personen: 4

Zutaten:

400 g Nudeln	Casarecce oder Rigatoni
6 Scheiben	Bresaola
1 stk	Roter Chicoreé
Auberginencreme	Hier geht es zum separaten Rezept
40 g	Gehobelter Parmesan
1 stk	Rote Zwiebel
1 stk	Knoblauchzehe
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie nach Anleitung die Auberginencreme vor

2. Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen und danach hacken

3. Chicoreé putzen und danach in mundgerechte Stücke schneiden. Danach waschen.

Zubereitung:

1. Richten Sie eine Pfanne für die Pasta, geben Sie genügend Wasser hinzu und salzen Sie es

2. Sobald das Wasser aufkocht die Casarecce darin al dente kochen

3. Parallel dazu, richten Sie eine breite Pfanne und schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein

4. Geben Sie etwas Olivenöl dazu und erhitzen Sie es

5. Darin die gehackte Knoblauchzehe und Zwiebel dünsten

6. Mit Pastawasser löschen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen

7. Nun den Chicoreé dazugeben, dieser darf nicht zu lange darin kochen (2 - 3 Minuten)

8. Nun die Auberginencreme untermischen

9. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken

10. Sobald die Nudeln al dente sind diese aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben

11. Die Bresaola kommt in einem Backblech mit Backpapier für 5-10 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig wird

12. Nun alles in Tellern anrichten. Die Bresaola lässt sich von Hand zerbröseln

13. Garnieren Sie zum Schluss mit gehobeltem Parmesan

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